Чорний часник чи білий часник?
Звичайний часник менш калорійний і містить менше натрію і трохи більше вітаміну С. З іншого боку, чорний часник містить більше харчових волокон і заліза і трохи менше вуглеводів.Також, в свіжому часнику міститься більше аллицина – ключового інгредієнта часнику, відповідального за неймовірну користь цього продукту, його характерний смак і запах.
Більш того, дослідження підтверджують, що концентрація антиоксидантів в свіжому часнику нижче.
Що стосується смаку, то чорний часник значно відрізняється. Він солодкий, пікантний, має сироподібну з більш м’якою, в порівнянні зі свіжим часником, текстуру. І чорний і свіжий часник відмінно підійдуть для того, щоб додати пікантності соусів, заправок або маринадів.
